Existen tres factores principales que pueden afectar el desarrollo de los alimentos funcionales, los cuales son:
- Factores demográficos:
• Envejecimiento de la población
- Factores sociales:
• Cambio en el estilo de vida (alimentación, sedentarismo)
• Aumento del poder adquisitivo
• Preocupación por la salud
• Mayor conocimiento relación dieta-salud
- Factores de salud:
• Aumento de las alergias alimentarias
• Aumento de las enfermedades degenerativas
• Mayor importancia a la prevención y reducción de la enfermedad.
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